অ্যানহাইড্রাস সিট্রিক এসিড মোনোহাইড্রেট ইন্ডাস্ট্রিয়াল ওয়েস্টওয়াটার ট্রিটমেন্টের জন্য হোয়াইট পাউডার CAS No 77-92-9

সাইট্রিক অ্যাসিড, যা CA নামেও পরিচিত, এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ জৈব দুর্বল অ্যাসিড যার রাসায়নিক সূত্র C₆এইচ₈ও₇এই বর্ণহীন স্ফটিক গন্ধহীন এবং পানিতে সহজে দ্রবীভূত হয়, যা দ্রবণটিকে একটি অ্যাসিড স্বাদ দেয়।সাইট্রিক এসিড সাইট্রিক এসিড চক্রের একটি মধ্যবর্তী হিসাবে কাজ করে (যা ট্রাইকার্বক্সাইলিক এসিড চক্র নামেও পরিচিত), যা সকল বায়ুসংক্রান্ত জীবের বিপাকের একটি অপরিহার্য প্রক্রিয়া।

তার জৈবিক ভূমিকা ছাড়াও, লিট্রিক অ্যাসিডের দৈনন্দিন জীবনে বিস্তৃত অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে। এটি সাধারণত GB2760-2014 অনুযায়ী অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রক হিসাবে ব্যবহৃত হয়,স্বাদ বাড়ানোর জন্য একটি মশলা, এবং ধাতব আয়ন আবদ্ধ এবং অপসারণের জন্য একটি chelating এজেন্ট। এর বহুমুখিতা এবং কার্যকারিতা এটি বিভিন্ন শিল্পে একটি জনপ্রিয় উপাদান তৈরি করে।

সিট্রিক অ্যাসিড হল বিশ্বের সবচেয়ে প্রচুর পরিমাণে জৈব রাসায়নিক পদ্ধতি দ্বারা উত্পাদিত জৈবিক অ্যাসিড। এটি ভাজা শিল্পে প্রয়োজনীয় পণ্যগুলির মধ্যে একটি। এর প্রধান ব্যবহার খাদ্য শিল্পে,যেখানে এটি একটি অ্যাসিড স্বাদে এজেন্ট হিসাবে কাজ করে, দ্রাবক, বাফারিং এজেন্ট, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ডিওডোরাইজার, স্বাদ বর্ধক, জেলিং এজেন্ট, এবং রঙিন এজেন্ট।মোট অ্যাসিড স্বাদে ব্যবহৃত এজেন্টের প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ সিট্রিক অ্যাসিডের জন্য দায়ীএটি সাধারণত কার্বনেটেড পানীয়, ফলের রস পানীয়, ল্যাকটিক অ্যাসিড পানীয়, নিমজ্জিত পণ্য এবং অন্যান্য শীতল পানীয়গুলিতে যুক্ত করা হয়। এর চাহিদা জলবায়ুর মৌসুমী পরিবর্তন অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়।

ক্যান ফলগুলিতে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা তাদের স্বাদ উন্নত বা বজায় রাখতে পারে, ক্যানগুলিতে সংরক্ষণ করা হলে কম অ্যাসিডিটিযুক্ত ফলগুলির অ্যাসিডিটি বাড়িয়ে তুলতে পারে, অণুজীবীর তাপ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল করে,এবং তাদের বৃদ্ধি বাধাগ্রস্তএটি কম অ্যাসিডিটিযুক্ত ক্যান ফলের ক্ষেত্রে ব্যাকটেরিয়া ফোলা এবং ভাঙ্গন রোধ করে। এটি তাদের ফলের স্বাদকে পরিপূরক করার জন্য মিষ্টিতে অ্যাসিডিটি এজেন্ট হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। যখন জেল খাবারে ব্যবহৃত হয়, তখন এটি গন্ধযুক্ত হয়।জ্যাম, এবং জেলি, সাইট্রিক অ্যাসিড কার্যকরভাবে পেক্টিনের নেতিবাচক চার্জ হ্রাস করতে পারে, এটি একটি হাইড্রোজেন বন্ড গঠন এবং একটি জেল ধারাবাহিকতা তৈরি করতে সক্ষম করে।কিছু শাকসব্জির ক্ষারীয় প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়এই ক্ষেত্রে সিট্রিক অ্যাসিডকে পিএইচ রেগুলেটর হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।এর কেলেটিং এবং পিএইচ নিয়ন্ত্রক বৈশিষ্ট্যগুলি এটিকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কর্মক্ষমতা বাড়ানোর জন্য হিমায়িত খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে একটি দরকারী সংযোজন করে তোলে, এনজাইম কার্যকলাপ প্রতিরোধ করে, এবং শেল্ফ জীবন বাড়ায়।

মাইক্রোবায়াল ভাজা দ্বারা উত্পাদিত সাইট্রিক অ্যাসিড একটি জৈবিক অ্যাসিড যা ডিটারজেন্ট উত্পাদনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এর নির্দিষ্টতা এবং কেলেটিং প্রভাব এটি পরিষ্কারের পণ্যগুলিতে একটি মূল্যবান উপাদান তৈরি করে।এর প্রধান সুবিধাগুলোর মধ্যে একটি হল ব্যবহারিক ব্যবহারে এর নিরাপত্তা. সাইট্রিক অ্যাসিড তৈরির জন্য ব্যবহৃত কাঁচামালগুলি সমস্ত শস্য, যা মাইক্রোঅর্গানিজমের একটি নিরাপদ এবং খাদ্য গ্রেড উত্স নিশ্চিত করে।পরিবেশের উপর ন্যূনতম প্রভাব ফেলেএর শক্তিশালী কেলেটিং ক্ষমতা, বিশেষ করে ম্যাঙ্গানিজ এবং আয়রন আয়নগুলির সাথে, এটি পরিষ্কারের ক্ষেত্রে অত্যন্ত কার্যকর করে তোলে।

একটি রাসায়নিক পরিষ্কারের এজেন্ট হিসাবে, অজৈব অ্যাসিডের তুলনায় সাইট্রিক অ্যাসিডের তুলনামূলকভাবে কম এসিডিটি রয়েছে, যা এটিকে সরঞ্জামগুলির জন্য কম ক্ষয়কারী করে তোলে। এর নিরাপত্তা এবং নির্ভরযোগ্যতাও উল্লেখযোগ্য,এবং এর বর্জ্য তরল মানুষের স্বাস্থ্য বা পরিবেশের উপর নেতিবাচক প্রভাব ছাড়াই পরিচালনা করা সহজ.