সিট্রিক এসিড পাউডার হোয়াইট ক্যাস 77-92-9 অ্যানহাইড্রাস বা মোনোহাইড্রেট কম এমওকিউ

খাদ্য শিল্প

সাইট্রিক অ্যাসিড একটি জৈব রাসায়নিক পদ্ধতির মাধ্যমে ব্যাপকভাবে উত্পাদিত একটি জৈব অ্যাসিড, যা এটিকে বিশ্বের সবচেয়ে সাধারণ জৈব অ্যাসিড করে তোলে।বিশেষ করে খাদ্য শিল্পেএটি একটি অ্যাসিড স্বাদন এজেন্ট, দ্রাবক, বাফারিং এজেন্ট, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ডিওডোরাইজার, স্বাদ বাড়ান, জেলিং এজেন্ট এবং রঙিন এজেন্ট সহ বিভিন্ন ব্যবহার রয়েছে।

খাদ্য সংযোজন সেক্টরে, সাইট্রিক অ্যাসিড প্রধানত কার্বনেটেড পানীয়, ফলের রস, ল্যাকটিক অ্যাসিড পানীয়, pickled পণ্য এবং অন্যান্য শীতল পানীয় ব্যবহার করা হয়।এর চাহিদা ঋতু পরিবর্তনের উপর নির্ভর করে. সাইট্রিক অ্যাসিড মোট অ্যাসিড স্বাদ গ্রহণের প্রায় দুই-তৃতীয়াংশের জন্য দায়ী। যখন এটি ক্যান ফলের সাথে যুক্ত হয়, তখন এটি তাদের স্বাদ বজায় রাখতে বা উন্নত করতে সহায়তা করে।কিছু নিম্ন-অ্যাসিডিটি ফলের এসিডিটি বাড়ায়এটি ক্ষুদ্র জীবের তাপ প্রতিরোধকে হ্রাস করে এবং তাদের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়। এটি ব্যাকটেরিয়া ফোলা এবং ভাঙ্গনকে প্রতিরোধ করে, যা কম এসিডিটিযুক্ত ক্যান ফলের মধ্যে সাধারণ। মিষ্টিতে, এটি একটি অ্যালকোহলযুক্ত ফলের সাথে মিশ্রিত হয়।লিট্রিক এসিড একটি এসিডিটি নিয়ন্ত্রক হিসাবে কাজ করেজেল ফুড, জ্যাম এবং জেলিতে, সাইট্রিক অ্যাসিড পেক্টিনের নেতিবাচক চার্জ হ্রাস করে, অণুগুলির মধ্যে হাইড্রোজেন বন্ডগুলিকে একটি জেল গঠনের অনুমতি দেয়।আলক্যালাইন প্রতিক্রিয়া প্রদর্শন করে এমন ক্যানসার্ড সবজি প্রক্রিয়াকরণের সময়, একটি পিএইচ নিয়ন্ত্রক হিসাবে সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যবহার করে না শুধুমাত্র স্বাদ যোগ করে, কিন্তু তাদের মান বজায় রাখে। এর chelating এবং পিএইচ নিয়ন্ত্রক বৈশিষ্ট্য এটি antioxidants উন্নত কার্যকর করা,এনজাইম কার্যকলাপ নিষ্ক্রিয়, এবং ফ্রিজড ফুডের শেল্ফ লাইফ বাড়ানো ।

ধাতু পরিষ্কার করা

মাইক্রোবিয়াল ফার্মেন্টেশন দ্বারা উত্পাদিত সাইট্রিক অ্যাসিডটি ডিটারজেন্ট শিল্পেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এর অনন্য স্বতন্ত্রতা এবং কেলেটিং ক্ষমতা এটি ডিটারজেন্ট উত্পাদনে একটি মূল্যবান সংযোজন করে তোলে।ডিটারজেন্ট উৎপাদনে সাইট্রিক এসিড ব্যবহারের অন্যতম প্রধান সুবিধা হল এর নিরাপত্তা. এটি শস্য থেকে তৈরি, এটি একটি নিরাপদ খাদ্য-গ্রেড মাইক্রো-অর্গানিজম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এটি পরিবেশ বান্ধব, মাইক্রো-অর্গানিজম এবং তাপ দ্বারা সহজে অবনমিত হয়। এর কেলেটিং ক্ষমতা,বিশেষ করে ম্যাঙ্গানিজ এবং আয়রন আয়ন, এটিকে অত্যন্ত কার্যকর করে তোলে। সাইট্রিক অ্যাসিড তার ক্ষয় প্রতিরোধক বৈশিষ্ট্যগুলির জন্যও পরিচিত, এটিকে পরিষ্কারের রাসায়নিকের জন্য একটি আদর্শ পছন্দ করে তোলে। অজৈব অ্যাসিডের তুলনায়, সাইট্রিক অ্যাসিডের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প।লিট্রিক এসিডের এসিডিটি তুলনামূলকভাবে দুর্বল, এটি কম ক্ষয়কারী এবং সরঞ্জামগুলির জন্য নিরাপদ করে তোলে। এটি রাসায়নিক পরিষ্কারের জন্য একটি নির্ভরযোগ্য এবং নিরাপদ পছন্দ, বর্জ্য তরল সহজে পরিচালিত হয়,মানুষের স্বাস্থ্য বা পরিবেশের জন্য কোন হুমকি সৃষ্টি করে না.